Linecké cukroví patří mezi nejkrásnější klasiky, ale díky karamelovým sušenkám získá úplně nový rozměr. Jemná máslová textura se snoubí s výraznou karamelově-kořeněnou chutí sušenek, která dodá těstu hřejivou vůni a příjemnou sladkost. Když se k tomu přidá domácí karamelová omáčka – hladká, máslová a dokonale jemná – vzniká cukroví, které je na talíři první pryč. Tento recept spojuje tradici s moderním twistem a výsledek je neodolatelný. Pokud hledáš linecké, které vynikne mezi ostatními, právě jsi ho našla. Pojďme si ho společně upéct!
Ingredience na sušenky
(cca 20-30 slepovaných kousků)
- 150 g karamelových sušenek (Lotus/Biscoff nebo Lidl karamelové sušenky)
- 150 g hladké mouky
- 110 g másla (studeného, nakrájeného)
- 40 g cukru moučka
- 1 ks žloutek
- 1 lžička mleté vanilky
- špetka soli
Na slepení:
- Lotus/Biscoff pomazánka
- Karamelová omáčka
Postup
- Rozmixování sušenek - Sušenky rozmixuj najemno v mixéru, aby vznikla jemná „mouka“. Nezapomeň přesít přes sítko.
- Vypracování těsta - Do mísy dej všechny ingredience a rychle zpracuj hladké těsto. Pokud by se drolilo, přidej 1–2 lžičky studené vody.
- Nechat odležet -Těsto zabal do folie a dej alespoň na 1 hodinu do lednice (ideálně přes noc).
- Vykrajování - Těsto rozválej na 3–4 mm. Obtiskni a vykrajuj tvary do těsta.
TIP: Doporučujeme obtisknout tvary, vykrájet a dát vychladit do lednice. Jakmile bude těsto tuhé, přendej na plech. Poté zůstanou tvary perfektní.
- Pečení - Peč v troubě vyhřáté na 160 °C (horkovzduch) cca 8 minut.
- Slepení – slepuj až po úplném vychladnutí, nejlépe druhý den Lotus pomazánkou nebo slaným karamelem nebo jejich kombinaci případně marmeládou (meruňkovou), pokud chceš lehčí verzi.
Ingredience na karamelovou omáčku (salted caramel):
• 200 g krupicového/moučkového cukru
• 80 g másla (pokojové teploty)
• 120 g smetany ke šlehání (30–33 %) – zahřát
• špetka soli (volitelné – na „slaný karamel“)
• vanilka - volitelná
Postup
1. Rozpuštění cukru
Do širšího hrnce nasyp 200 g cukru.
Zahřívej na středním výkonu, nemíchej – začít míchat můžeš až tehdy, jakmile je polovina cukru zcela rozpuštěna.
Cukr začne tát, tvořit hrudky a postupně se změní na jantarově hnědou tekutinu.
2. Přidání másla
Když má karamel tmavě zlatou barvu, stáhni teplotu a přidej 80 g másla.
Míchej metličkou.
Směs hodně bublá – je to v pořádku.
3. Přilévání smetany
Smetanu předehřej (např. v mikrovlnce), aby nebyla studená – předejdeš prskání.
Za stálého míchání přilévej 120 g smetany po částech.
Míchej, dokud není omáčka hladká.
4. Dochucení
Na závěr můžeš přidat trochu soli a vanilky.
Pokud chceš výrazně slaný karamel, dej ½ lžičky.
5. Zahuštění a skladování
Nech na mírném ohni 1–2 minuty probublat, míchej.
Nalij do čisté sklenice, nejlépe přes kovové sítko.
Po vychladnutí skladuj v lednici až 2 týdny.
V lednici omáčka ztuhne – před použitím stačí krátce ohřát v mikrovlnce.
##PRODUCT-WIDGETS-41650##