Náš osvědčený recept na poctivé domácí perníčky je jednoduchý, spolehlivý a perníčky jsou po upečení krásně křehké a voňavé po medu a koření. Díky 3D vykrajovátkům s razítkem na nich snadno vytvoříte detailní vzory bez zdlouhavého ručního malování a potěšíte celou rodinu i koledníky u svátečního stolu doma.
Tradiční perníčky pro každou sváteční příležitost
Také si občas říkáte, co upéct pro návštěvu, jaké cukroví nachystat na Vánoce i Velikonoce nebo jak nazdobit perníčky bez zdlouhavého ručního kreslení polevou? Tento recept na perníčky Pana Piškota je vyladěný pro sváteční příležitosti, rodinné oslavy i jen tak ke kávě. Těsto se snadno zpracovává a je přímo přizpůsobené pro čistý a hluboký otisk našich 3D vykrajovátek a razítek.
Ingredience na těsto
- 400 g hladké mouky
- 140 g moučkového cukru
- 50 g 100% ztuženého tuku
- 2 vejce
- 5 lžic kvalitního včelího medu
- 1 lžíce jedlé sody
- 1 lžíce voňavého perníkového koření
- holandské nebo černé kakao na zvýraznění otisku razítka
Postup přípravy těsta a pečení
- Za pomoci kuchyňského robota s hnětacími háky vypracujte suroviny do hladkého základu. Těsto poté přesuňte na pomoučněný vál a důkladně ho ještě propracujte rukama.
- Hotové těsto zabalte do fólie a nechte odležet přibližně 2 dny v lednici, aby se chutě koření a medu plně propojily.
- Odleželé těsto rozválejte na plát silný 3 až 5 mm. Pokud se těsto začne lepit, dejte ho na chvíli do chladu a plát zlehka poprašte hladkou moukou.
- Vykrojte obrys tvořítkem a orazítkujte vzor. Skvělý trik pro ostrý reliéf: nachystejte si na talířek holandské kakao, razítkovací část tvořítka do něj zlehka položte, přebytečné kakao oklepejte o okraj a obtiskněte do těsta. U tmavého těsta doporučujeme použít černé kakao.
- Před vložením do vyhřáté trouby můžete perníčky na plechu jemně postříkat čistou vodou z rozprašovače pro krásný lesk po upečení.
- Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C přibližně 7 minut, u menších tvarů i méně. Kontrolujte pohmatem: jakmile se do nich neboří prst a jdou zlehka nadzvednout z plechu, jsou upečené. Nenechávejte je v troubě déle, aby zbytečně nevyschly.
Bílková poleva na zdobení perníčků
Pokud chcete některé perníčky dozdobit klasickou bílkovou linkou, je důležité připravit polevu správné hustoty, která nestéká a udrží přesné kontury.
- 10 polévkových lžic jemného moučkového cukru
- 1 vaječný bílek
- 1 lžička bramborového škrobu
- 1 lžička přecezené citronové šťávy
Jak polevu správně vyšlehat
Moučkový cukr nejdříve prosejte a citronovou šťávu přefiltrujte přes jemné sítko, aby v ní nezůstala dužina. Bílek, citronovou šťávu, škrob a prosátý cukr dejte do misky a šlehačem na nejvyšší stupeň šlehejte přibližně 2 minuty do zhoustnutí. Pokud je poleva příliš hustá, přidejte pár kapek citronové šťávy. Pokud je tekutá, přidejte lžičku moučkového cukru.
- Poleva na linky a kontury: správně vyšlehaná poleva drží pevné špičky na metlách a nestéká. Část si odeberte do zdobicího sáčku s tryskou o průměru 1 mm.
- Poleva na vyplňování ploch: zbytek polevy zřeďte několika kapkami citronu nebo vody. Když do ní uděláte rýhu párátkem, měla by se do jedné minuty sama slít v hladkou ucelenou plochu.
Oblíbená vykrajovátka s razítkem na perníčky
Vyzkoušejte naše 3D vykrajovátka s razítkem vyrobená z certifikovaného materiálu pro styk s potravinami. Ušetří vám hodiny práce se zdobením a vytvoří dokonalé reliéfy:
